豆制品加工设备在使用中的注意事详细说明
豆制品加工设备在使用中的注意事项：煮浆的主要目的是使大豆蛋白质发生热变性，如果不进行热变性，即使添加凝固剂也不会产生凝固现象。所谓热变性，就是通过煮浆，借助温度作用，加速蛋白质分子的运动，相互撞击，使天然蛋白质变成大豆蛋白质，也只有当豆浆中的蛋白质发生适当的热变性后，加入凝固剂才能形成洁白、柔软有劲、富有光泽和持水性好的豆脑。煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3％消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。想了解豆制品加工设备的价格，请登录我公司徐州彤正食品机械厂查看。
