玉米汁加工设备详细说明
????? 玉米汁饮料是一种营养保养型饮料，生产工艺简单，成本低，风味清香可口，适合于男女老少饮用，具有很大的市场潜力。 一、工艺流程 选料－→去苞衣、去须－→清洗－→灭酶－→冷却－→刮粒、取粒－→打浆－→过滤－→玉米汁－→混合调配－→均质－→过滤－→灌装－→封罐－→**－→冷却－→成品 二、操作要点 1.原料选择：应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。 2.原料预处理：将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。 3.灭酶：将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善**和风味。 4.刮粒取粒：用自动刮粒机进行刮粒。 5.打浆过滤：将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。 6.配料：配方为(％)：玉米汁80，白砂糖10，柠檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纤维素0．01，蔗糖酯0．09，明胶0．08，琼脂0．24，水8．18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖酯、明胶、琼脂热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。 7.调配均质：将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其**达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。 8.装罐**：将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间**，**温度为121℃，时间30s(秒)。 9.冷却包装：将**后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
