酸奶机，是一种制造酸奶的机器。它是一个给牛奶发酵提供恒定温度的装置，将温度控制在35―45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便转化成乳酸，从而将牛奶发酵成酸奶。小熊电器率先采用PTC发热体发热，节能、安全。 所有产品拥有自己的知识产权。全部产品获得**强制的CCC认证(部分产品通过CE/ROHS认证)。拥有多项**技术，技术远远**同行，酸奶机市场占有率达80％以上。 基本信息 中文名称 酸奶机 外文名称 Yogurt machine ? 行业品牌 小熊 目录 1产品简介 2主要特点 3工作原理 4使用方法 5常见问题 6注意事项 折叠编辑本段产品简介 酸 奶机，是一种制造酸奶的机器。它是一个给牛奶发酵提供恒定温度的装置，将温度控制在35―45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖便转化成乳酸，从而将牛奶发酵成酸奶。 现在市场上的酸奶机虽然种类繁多，但可以分为两大类：一是全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度；二是电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。 折叠编辑本段主要特点 折叠**材质 食品级材质，安全**有保障。 折叠恒温发酵 恒温发酵设计，确保温度均衡性。 折叠**设计 独特的均温设计，确保温度的均衡性。 折叠安全节能 采用陶瓷PTC发热，安全节能，制作一次酸奶不超过0.1度电。 折叠编辑本段工作原理 酸奶机采用的是恒温发酵法，所以**基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶；除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化；而且酸奶发酵好以后，即使酸奶机自动断电，也不能置之不理，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。 折叠编辑本段使用方法 折叠方法1：使用发酵剂/菌粉制作 1、? 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出； 2、用开水对酸奶机的容器内胆进行**消毒； 3、先将准备好的纯牛奶向容器里倒入一半，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀； 4、 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 5、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内； 6、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 7、把酸奶机的上盖盖好； 8、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间； 9、 用市售酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但**长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时**长不超过10小时） 10、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感较好； 11、酸奶在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用； 12、没有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。 折叠方法2：使用市售酸奶制作 1、用开水对酸奶机的容器内胆进行**消毒 2、将纯牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例约为3：1或4：1 3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内 4、冬天制作的时候，可以在本体内加入温水 5、把酸奶机的上盖盖好 6、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间，用市售酸奶作发酵源，发酵时间为6-8小时。发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但**长不超过14小时，用纯酸奶作发酵源时**长不超过10小时。 7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味**，口感较好。 折叠编辑本段常见问题 1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？ 比较好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。 2.如何分辨酸奶已经做好？ 将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。 3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？ 自制酸奶冷藏可保存10天左右，但**天的酸奶***鲜，活菌**多，品质比较好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全**，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。 4.酸奶可以加热饮用吗？ 由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，比较好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。 5.自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？ 当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。 6.什么情况下自制酸奶难成功？ 1、 牛奶残存***太多，会**有益菌的繁殖。 2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。 3、 发酵时间太短。 7.酸奶发酵时间过长会坏吗？ 发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。 折叠编辑本段注意事项 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯比较好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是****，无氧环境更有利于发酵。 5.容器消毒比较好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是**安全的方法。 6.有抗奶（含有***）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。