供应铭鑫微波肉类加工微波解冻设详细说明
微波解冻是在电磁波的高频辐射作用下，利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞、磨察生热，其升温方式从产品材料内部产生，利用这种方法回温解冻食品具有生产成本低、效率高、产品无**滋长和占地面积小的***，是其他工艺方法所无法比拟的。 微波应用于冷冻食品的解冻工艺可分为调温和融化两种，调温一般是将冷藏的冻品解冻时从较低温度调到水的冰点附近即-4――2℃左右。此时物料尚处于固态更易于切削加工等，这也是冷冻加工原则要求。 微波解冻的其主要特点： 1、解冻速度快，效率高；由于微波能够深入物料内部直接加热，不需要传导过程，一块25公斤中的肉块从-15度升至-4度只需要2分钟内即可完成，是解冻时间以“时”计时变为以“分钟”计时。 2、节省投资，**无污染；节省了因自然解冻所需的大量货架及占地空间，可以在包装内解冻，减低了对卫生环境的要求，同时避免了水解冻时浪费的水资源。如在某牛肉干加工厂竟有8口自备井，24小时连续从地下抽水，方能供上解冻车间使用。这是对水资源的及大浪费。而解冻后所形成的含油脂性污水，又给污水处理增加了负担，同时造成油脂类物质的损失。 3、保证物料的营养性，无**；由于微波解冻前为冷藏加工过程，避免了加工过程中的**大量繁殖及物料解冻流质渗出，减少肉损率。在微波解冻工艺中由于915MHZ比2450MHZ的波长更长，其穿透能力更强，更适合加工大块的食品材料，该频率更适合解冻工艺使用。 微波解冻调温设备在国外食品企业的应用已十分普遍，在我国发展较快的食品企业也正在逐步使用，随着我国经济的高速发展、**生活水平的日益提高，食品质量要求作为食品安全性的保障成为**普遍关注的焦点。同时环境及资源的要求也不允许粗放的加工方式存在，因此传统的解冻方式已远远不能适应现代食品加工企业的发展要求。为了满足我国食品加工企业的需求，济南铭鑫微波设备有限公司通过不断的研究探索，研制出具有国内**水平的微波解冻回温设备，微波工作频率为915MHZ，功率输出为20kw-200kw以上，完全能够满足不同厂家产品质量、产量的要求。与国外微波设备相比具有投资少，操作维护方便的***；与传统的解冻方式相比具有投资省、效率高、运营成本低、产品质量高，控制操作方便等***。微波解冻是食品加工企业的解冻优先，也是我国食品解冻工艺的发展方向。
