金菌克牌食品系列品质改良剂 ???????? 本品主要由复合磷酸盐，复合乳化剂、复合酶制剂、海生提取物、抗氧化剂等组成，呈白色粉末状，易溶于水。具有效果好、成本低、使用简便等***，目前已被广大食品厂家所选用。 一、产品安全性 本品完全符合GB2760的规定，安全可靠。 二、产品效果与使用方法 名 称 使用方法 添加量 效果 香肠、腊肉、鱼糜、牛肉、烤肉、禽类、火腿等肉制品 溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.4--0.5% 能防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质;改善产品质地，提高持水性、弹性、切片光洁、细密、口感好;可降低肉汁损失，保持风味，提高出品率。同时产量增加 3%-5% 淡水产品加工制品 海产品加工制品 溶于水后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.4--0.5% 络合鱼产品中的铜、铁离子，降低水的硬度、**食品氧化变质，增强持水功能;可有效保持鱼类产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗;改善产品质地，使产品表面富有光泽，鲜亮而有韧性，可明显提高产品的档次 。同时产量增加 3%-5% 面包、烤饼、糕点，面条，拉面，湿面，刀切，馒头，熟面 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.25--0.3% 提高面粉弹性及加工性能;延缓淀粉老化变硬;增强持水功能，提高面团的筋度、延展性，缩短面团达比较好水合状态的时间;使面制品表面更光滑、更有弹性，不易断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。 同时产量增加 3%-5% 饮料，果汁饮料，牛奶八宝粥，豆浆 ，谷物饮料 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.25--0.3% 可与饮料中的金属离子发生络合反应;在含蛋白质、脂肪的食品饮料中构筑离子桥，稳定脂肪和蛋白质的质构，起乳化、稳定作用。 同时产量增加 3%-5% 米粉、年糕、粉丝、汤圆、米糯等米制品 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.25―0.3% 提高米制品的筋度、延展性，缩短米制品达比较好水合状态的时间。提高米制品的保水能力及复水性。使米制品表面更光滑、更有弹性，不断条、更耐泡耐煮，口感更爽滑。 同时产量增加 3%-5% 水饺 水饺粉 水饺皮? 速冻水饺 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.25―0.3% 有效提高面团的操作和机械加工性能。从根本上解决产品的“裂纹” 使用本品后，饺子更耐煮、耐泡，不易浑汤，且煮后无硬心现象; 产品不易粘连，***防止机制饺子的粘机现象 产品易煮熟，煮后口感更柔和，有咬劲，口感更滑爽; 能***改善制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩现象。 同时产量增加 3%-5% 汤圆 汤圆粉 速冻汤圆 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入食品中，搅拌均匀即可 0.25―0.3% 直接用冷水溶解，成透明糊液，可免去热烫工序; 具有很强的保型性，产品外形美观。不塌、光滑，不渗水， 煮食过程，不糊汤，糯性更强，口感更滑爽; 具有良好的抗冻性。能有效防止冷藏过程中冰晶体的形成，从根本上解决“产品的裂纹”现象 同时产量增加 3%-5% 腐竹 豆皮 豆腐皮? 豆干 按1：10 先用水溶解，放置 2小时后，加入豆浆中，搅拌均匀即可 0.25―0.3% 本品为传统硼沙的代替品，能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应，通过桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。 同时产量增加 3%-5% 萝卜干 榨菜 泡菜 雪菜 泡椒 脆黄瓜 将本剂配成0.5%左右的水溶液，将产品浸没于该溶液约2小时后，捞起即可。 0.15―0.25% 采用本品制作的酱菜、腌菜、泡菜、酸菜、蔬菜、果脯蜜饯及水果蔬菜罐头等产品口感爽脆、形状饱满、色泽鲜嫩，无苦涩味、同时产量明显提高。 ?同时产量增加 3%-5% ? 特别提醒：以上产品根据原料不同，加工工艺不同 ，配方不同，添加量不同 ? 三、.储存与保质期 储存于密封容器中，防水防潮，避免日光直射。 保质期24个月。 四、包装 规格：20*1，铝泊袋，纸箱