兰州偏北，白塔高垂——兰州本土本坊
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低苦艾的一首《兰州兰州》唱活了这座地处北纬三十六度的城市，以至于**背着破木吉他吟诵的文艺青年一直认为，兰州总是在清晨里出走。在那些没坐过兰新线横跨秦岭穿越黄土高坡的人心中，董小姐手里的**就是那朦胧的蜃楼，伴随着深夜陌生人的小调，化为对伫立西北大地迷离雄浑而又古朴苍凉的兰州的幻影。而对于在异乡行走的兰州人来说，一切对故乡放不下的依存和甩不尽的留恋都将在清晨缭绕不绝的雾气里化为一碗“攒劲”的牛肉面。
在家乡兰州的夜半，街上**小小的面馆便已经亮起了炽热的灯光，在漆黑如墨的深夜里显得格外温暖惬意。师傅们要开始熬汤了，新鲜的牛骨去腥，汤在锅里翻腾，配上牛羊肝增味，不断冒出的气泡由小变大逐渐膨胀到***而破碎，随之带来扑鼻的浓郁气味，沁入心脾，十里飘香。
作为北方人喜欢面食的人大概十之八九。喜欢面条的人恐怕又多一些。记得有一年出差到山西和陕西，开始吃面条很是高兴，但是三天以后看到刀削面就头大了。
这次云游大西北，到处都是牛肉拉面，吃的是不亦乐乎，一顿和一顿虽然味道略有不同，但是大数不差。
到了兰州后，大家不约而同的开始找**的牛肉面。我在兰州黄河铁桥的桥头发现一家，吃的感觉不错。不料回去一通报，兄弟早就从的哥的嘴里打探到了相当**的消息。
早起的人拖着疲惫的身子摇着混沌的脑袋走到阳台，双手打开窗户，骨汤的诱人香味从鼻尖进入，融进血液，直指心里深处，再慵懒的人都应该清醒了，因为他们知道要出门吃“牛大”了。
没有什么好犹豫的也没有什么好选择的，兰州的牛肉面店开遍街头巷尾，随便一家底汤都用心来熬煮，进门买了小票，拿到拉面师傅面前，说清自己要毛细二细韭叶还是大宽、荞麦棱子，多辣还是少辣；便可以待在窗口面前欣赏拉面的艺术了。
牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州相当具特色的大众化经济小吃。**的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。
没有一个兰州人可以抛弃牛肉面，无论遥远的过去，无论不久的将来，兰州偏北，白塔高垂。
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