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鲜鲍鱼的营养价值有哪些 如何挑新鲜鲍鱼

文章来源:http://www.ptyymy.com/ 上传时间:2017-12-22 浏览次数:
文章摘要:    鲍鱼别名又叫鳆鱼、镜面鱼,自古被人们视为“海味珍品之冠”。其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。由于鲍鱼的肉质是比较鲜嫩而且鱼肉相对其他的鱼类是比较清甜,所以鲍鱼在我们生活中的食用量是比较高的。对于孕妇和一些身体比较虚弱的朋友来说,在生活中适当的吃一些鲍鱼是很好的。那么,究竟鲜鲍鱼的营养价值有哪些?生活中我们要如何挑新鲜鲍鱼呢?下面,元源就为大家...

    鲍鱼别名又叫鳆鱼、镜面鱼,自古被人们视为“海味珍品之冠”。其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。由于鲍鱼的肉质是比较鲜嫩而且鱼肉相对其他的鱼类是比较清甜,所以鲍鱼在我们生活中的食用量是比较高的。对于孕妇和一些身体比较虚弱的朋友来说,在生活中适当的吃一些鲍鱼是很好的。那么,究竟鲜鲍鱼的营养价值有哪些?生活中我们要如何挑新鲜鲍鱼呢?下面,元源就为大家一一介绍!

鲍鱼别名又叫鳆鱼、镜面鱼,自古被人们视为“海味珍品之冠”。

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  鲜鲍鱼的营养价值有哪些

  鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g,脂肪3.4g,无机盐钙32mg,3.0mg铁和相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。

  如何挑新鲜鲍鱼

  1、外形完整。

  先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

  2、肉质肥美

  通常肉质肥厚者比肉质干扁者**,而底部宽阔者比长者见好。

  3、形状一致

  各式品质**的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

  4、颜色正常

  鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。  当生命力旺盛的时候,鲜鲍层面的“表面附着色”,显得黝黑而极有光泽,肌肉柔软且富弹性。同时,在鱼池里或水族箱内所看到的鲜鲍,仿佛吸盘般,紧紧粘附在磁砖或玻璃之上,若要把它剥离,真得费点气力!由此可以得出结论,能黏附在物体之上的鲜鲍,必是活的无疑。相反,鲜鲍蓄养时日已久,食料缺乏以至丧失生机;或水温与盐度不合适,都会使它感到不适而渐趋死亡,所以,当“表面附着色”渐次褪色,而鲍体的吸力也就开始减弱了。这时候的鲜鲍,除了“变色”之外,肌肉也呈收缩状态,有“硬口”的迹象,正是死亡前奏。不过,死去的时间并非太长,纵然肉质稍逊,仍然可作食用。设若死亡时间过久,肉地必然有所变化,是色泽愈采愈淡,“变色”之处,就如**中的一只“白板”模样,肌肉也因经过碱水浸泡,从硬口回转腍身、**变质以至发出异味了。