大多数人刚投资餐饮，有限，只能选择开家小店。经营小餐店，碰到消费者有很多种。济南的消费者有个现象，比较普遍。餐厅越**，人均消费越高，他们就越礼貌，越不像一个“大爷”。服务人员不小心碰到他一下，他会说没有关系。玻璃杯送过来晚了，他们也会说好的，谢谢！
然而餐厅消费越大众化，顾客越是挑剔，越是露出你这里不好那里不好的不满！处处充满了“我是一个至高无上的消费者”，这么一个现象。服务人员不小心碰到他一下，他会说：“你不能小心点啊，我的衣服很贵的！”。上菜有些晚了，他们也会说，看看你们这里的服务，真的没有办法和海底捞比！你们看看海底捞的那个服务，你们完全可以学学呀...
消费者咋啦？莫非花钱越多，他们就越不讲究？就好比不少人在菜市场买菜，斤斤计较1毛钱的差价。并且告诉你说，你贵的话我再兜一圈，不买你的了。他们带着些许傲慢，穿着名贵的鞋子，来逛菜市场！
然而买房的时候，还是这些人，他们根本不算每平米贵1万还是2万。但凡有人在排队，有人手里拽着人民币，他们就会继续疯狂的排队，花10万买个号，完全不在乎价格！为了更加方便占据合理位置，他们清一色的跑鞋！是的，辛苦大半辈子的钱，就这么被悄无声息的拿走了！关键是，他们还很满意的样子。
我们的消费者，慢慢让我们看不懂。我曾经看过一些在国外的消费群体。无论是人均消费高低，大部分客人，都会给些小费，都会报以微笑，都会表示尊重。
我国现在已经是经济大国了。为什么还是有部分消费者的素质，有时候还是“不让人舒服呢”？好像有一句话可以解释：店大欺客。客大欺店。或许不一定对，也不一定完整。但是，做餐饮，尽快还是需要让自己的餐厅“大”起来。大的方法很多，面积大，品牌大，都是一种大。那么对于小餐饮店怎么办呢？价值感“大”，文化感“大”，所有员工的言行“大”。或许可以很好地**小店的劣势。
