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总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面，说实话，以前在兰州，还真没听过这个。
在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。
在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。
在兰州，稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的，因为离开那片地方，做不出来那个东西。而在外地，开的不错的，有点名气的兰州拉面兰州一家也没有，因为他们打不进兰州市场。
关键在那汤里！汤，那必须是熬出来的，而且还得会熬，否则根本无法在兰州生存。外地的拉面，面整的还有些像，汤，啥汤都有，就是没有**的牛肉汤，有人说离开了兰州，牛肉面就不是那个味了，一点不假。现在的清汤牛肉面无非两种，一种牛肉不酱，一种牛肉酱过，至于哪种好吃，全看个人口味。
兰州牛肉面与兰州拉面口味不同。在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后大师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣，而是调味！
说了这么多，并没有诋毁的意思，只是让给吃货们一些小小的意见。兰州人与牛肉面已结下百年因果，彼此难以割舍，希望能让大家排着长队就等吃一碗牛肉面的**店子越来越多，让兰州悠久的牛肉面文化发扬开去。
从和面、揉面，到调汤煮肉、做辣子油，再到餐厅服务员的礼仪培训和文明用语的训练……这些都是为了实现兰州牛肉拉面从业人员的素质就业和技能就业等进行的技能培训。培训对象适用于广大社会从业人员、职业技能单一、经过短期培训可以掌握的职业岗位，服务于运用或准备运用兰州牛肉拉面专项职业能力求职和就业的人员，主要包括失业人员、农村进城务工人员、城乡“两后生”和其他社会人员等。区分不同的培训对象，科学合理**开展牛肉拉面从业人员创业和技能培训。
培训内容包括：开展牛肉拉面创业能力培训，介绍开办企业的各个步骤等，并提供开业指导、项目开发等“一条龙”服务，帮助创建有生存能力的微小型牛肉拉面企业；从和面、揉面、拔剂子、调汤煮肉配方等方面开展全套的牛肉拉面制作方面的技能培训；开展牛肉拉面企业餐厅服务人员培训，特别是要加强牛肉拉面制作、餐厅服务员的礼仪培训和文明用语的训练等
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