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个人认为说不可能是不对的。自家做的拉面不加拉面剂的话相当细大概就是牛肉面馆二细的程度，但是因为面比牛肉面馆软也是很可口的。而且汤用香香的牛肉汤，并不像外面的牛肉面那么多味精反而会更好吃。 具体过程稍后用电脑了补充。
虽然非土著兰州人，但觉得还是有资格回答这个问题的。因为虽然本人不喜欢吃牛肉面，但架不住自小生在兰州的孩子爱吃啊，所以我也就学会了。
首先是煮汤，买适量新鲜牛肉在砂锅里煮沸，撇去浮沫，加入适量八角、姜、丁香，小火慢炖，直到牛肉能轻松**筷子为止，然后加入盐、味精、薄薄的萝卜片，再煮5分钟左右，捞出牛肉放凉切片，同时准备好蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋（镇江醋也行，千万不能用山西陈醋），然后就是煮面，会做拉条子的话当然相当接近拉面了，不会的话用圆棒棒机器面代替，完全也是可以的，面煮断生后捞出，放入蒜苗、香菜、牛肉片，然后浇上滚烫的牛肉汤，吃时按个人口味放辣椒油和薰醋，我口味清淡，经常啥都不放就开吃。是的，除了牛肉汤啥都不放，蒜苗、香菜、辣椒油、薰醋、牛肉片统统不要，这样才能品尝到牛肉面相当纯真的味道。外地来兰的游客，一定要学我，别整那么重口味啊！
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