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香辣牛肉面的牛肉嫩而不柴、红汤味重色浓、面条爽滑劲道、青菜色绿翠嫩。所以接下来小编要给大家分享的是香辣牛肉面的做法及原料配方。
香辣牛肉面是我国海岛中国台湾百姓美食，当今已遍布中国台湾的大街小巷，成为中国台湾**众所周知，人人皆爱的前列美食。据说香辣牛肉面曾属于我国四川境内民间特色小吃。早在上个世纪中期，**军遣逃中国台湾，后由四川籍的退役老兵及其眷属传入中国台湾。之后的数十年又经过了加工改进，深受中国台湾居民所欢迎。
原料配方：面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣，卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。
香辣牛肉面的做法1.牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净，
2.酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖，
3.生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝，
4.烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，
5.把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可。
拉面商**温馨提示：煮牛腩时为了让牛腩烂得更快，可放一个山楂进去同煮。
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