兰州**牛肉面技术
不论是在外工作还是暂居他乡，对于吃货朋友们来说能吃到一口**的家乡味总能让人感到温暖，不论是身体还是灵魂对这股家乡的味道总是诚实的。对于地道的兰州人来说，在外工作或暂居他乡，如果能吃上一口**的兰州牛肉面，不仅是温暖了味蕾，还有舌尖底下藏着的一份念想，那是滋生在大脑皮层下的一段情愫，碍难排遣。兰州牛肉面不仅是一碗面，更是人们对家乡的一种思念和寄托，因为一碗牛肉面，让漂泊他乡的游子融洽了乡情。
牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被**烹饪协会评为三大中式快餐之一。
虽然说兰州牛肉面已享誉**，几乎每一个城市都有着兰州牛肉面，但想要吃到美味**的牛肉面，还是要去兰州牛肉面店。牛肉面，养育着兰州人；兰州人，信任着牛肉面。去兰州品尝牛肉面吧，兰州牛肉面，承载着历史与思念的幸福。
牛肉面为北方主食，但随着交通的发展，南方人也喜欢牛肉面了。其实牛肉面对我们亚洲人都适应，它有丰富的营养价值，吃一碗牛肉面精神倍增。牛肉含有锌，镁，它可以提高胰岛素合成代谢的效果，还有蛋白质，脂肪少，很适应儿童少女，对身材成长有一定帮助，还不发胖。真有牛肉补气，功同黄芪一说。所以接受人群越多，牛肉面的潜力越大。加盟牛肉面是对没有做过餐饮的人士一大帮助，而且发展前景好，稳挣不赔。虽然市面上有很多的品牌，但选择对的，不选贵的，好多品牌后期支持跟不上，而且调料很贵，使加盟店承受不必要的经济负担。琪清品牌就撤地颠覆这一传统方法，让所有利益给加盟店，加盟店只掏一年调料的钱就撤地摆脱控制，自己配料，自已调汤，把利润点做到相当大。这就是你选择琪清品牌的理由。
先喝了一口汤，便被这碗牛肉面折服了。兰州姑娘说，会吃牛肉面的人，喝一口汤，便知这牛肉面是否地道。汤里的香料十多种，偏偏拒绝“大香”，牛肉汤的滋味要的是温厚老道、**平和，不得让一样尖锐的大味道出了风头，这是兰州牛肉面文化的精髓。再吃一口面，面劲道有弹性，颇有嚼劲，看看同行的小伙伴，个个都埋头苦吃，话都来不及多说一句。**兰州牛肉面有着不少讲究：一清：牛肉汤色清气香；二白：萝卜片纯净洁白；三红：红辣油鲜香诱人；四绿：香菜末蒜苗花儿青嫩翠绿；五黄：面筋味足，满口留香。还有各种牛肉类小菜，牛肚，牛舌，牛腱子，小凉菜也美味的很哦，兰州泡菜，酸酸脆脆爽口的很，凉拌黄瓜，风味独特。其余的小凉菜也很下饭哦！
**兰州牛肉面，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。「一清」被放在**，可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香，是对原料的要求，也是对熬汤水平的要求。「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮，据古书讲，萝卜可解麦面的热性。「三红」、「四绿」、「五黄」，说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮，香味浓厚又不「嚣张」，很西北的一种气质。菜新鲜翠绿，有香气，配起辣子颜色也好。***是面，颜色要柔滑透黄。五种圆面，三种扁面，加上有棱角的「荞麦楞」，九种都会拉的师傅，才是合格好师傅。每一次吃牛肉面都是一次学习，不喜欢学习的朋友们可以来兰州，因为吃牛肉面就是一种学习，关键是你会不厌烦的爱上这个学习机会。
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