兰州牛肉面的发展规模
对牛肉面也是情有独钟，非常喜欢我们兰州相当地道的回族同胞所做出来的牛肉面。我相信很多外地来到甘肃旅游的朋友***件想做的事情就是先吃一碗牛肉面吧！
牛肉面的可口是我至今都难以忘怀的，每隔一段时间就会想到老家的旅游面。但是身在南方工作的我很难吃到**的牛肉面，有时候好不容易找到一家面食饭店但是人家的主食并不是牛肉面。不过捎带着做牛肉面，我经常会点上一碗牛肉面，加一个鸡蛋，再来一瓣大蒜那感觉非常的棒。
不过，对于牛肉面的历史可能很多人还是不太清楚,牛肉面算是我国所留下来的传统美食之一。当然，这其中还是主要有回族同胞们的辛劳制作和对牛肉面口味和面感的不断更新得来的。牛肉面算是西北地区的首要美食之一，对于我们西北人来说走到哪里饿了就是先来一碗牛肉面，这几乎成为了西北口音的象征了。
牛肉面是清朝嘉庆年间的甘肃东乡族的马六七根据牛肉老汤面所制作的面食，当时在兰州地区也是十分火热。但是牛肉面也是经过了一系列的创新和口感改良才成为了火爆**的面食也是西北地区的**事物，在陈和生和马保子的创作下统一了牛肉面的制作标准和口感调制，这一时间使牛肉面达到了前所未有的火爆，他们规定牛肉面“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为之标准，一直延续至今。
牛肉面是清朝嘉庆年间的甘肃东乡族的马六七根据牛肉老汤面所制作的面食，当时在兰州地区也是十分火热。但是牛肉面也是经过了一系列的创新和口感改良才成为了火爆**的面食也是西北地区的**事物，在陈和生和马保子的创作下统一了牛肉面的制作标准和口感调制，这一时间使牛肉面达到了前所未有的火爆，他们规定牛肉面“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”为之标准，一直延续至今。
牛肉面的发展也是历史长河的一大文化地基，它顺承着不仅是千百年间的历史也是文化和技术的继承和发展，更是我们华夏民族的一大骄傲和奇迹。
为什么我们一次次更正，兰州只有牛肉面，没有兰州拉面，总是没什么卵用，大概还是因为兰州拉面这个牌子走了出去，而兰州牛肉面只在兰州本地，兰州拉面是青海化隆人打出去的，用了兰州的名字，兰州人很气愤也很无奈！
随着兰州牛肉面的**度不断的提高，在国内外各个城市随之出现了**小小，各式各样的兰州牛肉面馆。
但细心的朋友一定发现，在自己所在城市出现的面馆，大多数都叫“兰州拉面”，而并非兰州牛肉面！好多食客在当地的兰州拉面馆品尝完以后，都会略显失望的说，味道很一般，根本不如传说中的好吃。
食物也有自己的灵魂，一碗**的兰州牛头面，***离不开它发祥地的食材！兰州牛肉面，汤汁必须要用川流不息流过兰州的黄河水，牛肉必须要用大西北高原生长的牛，面条必须要用西北特产的高原小麦，还有佐料等，这些要素缺一不可。
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