是的，串串再一次疯了，犹如迅雷不及掩耳盗铃响叮当之势，铺天盖地。
一眨眼的功夫，一条街从豆汤饭，集体换成了串串香，毫不夸张。
早在2011年的时候，成都就已经刮过一阵12级风力的串串风，只是那个时候刮的是冷锅串串，也许因为2011年的夏天特别热，成都**趋之若鹜的踏进各个冷锅网红店。也是那个时候，串串开始有了各种的小份菜，冒脑花、冒米凉粉等等，也可能正因为突然出来的这些小份菜味道特别重，从而吸引了吃货们的注意。
那个时代有多疯狂？
这样来描述：一个靠拣另一家门店不想排队的顾客，都做成了连锁500家门店的**品牌。当然，那个时代的英雄现在也依旧影响着整个市场。
然而***这个时代，相比2011年，有过之而无不及。
那么现在，串串又疯了，为什么呢？
一、火锅的崛起带动了串串的发展。
这一次与2011不同的是，崛起的是热锅串串，跟火锅极为相似，牛油的锅底，依然配有毛肚、千层肚等等的份子菜。吃个串串，有一种吃火锅的感觉。当然在日益高涨的火锅人均面前，串串显得更为的平易近人，自然而然，既然都是吃火锅的感觉，且价格更为亲民，自然就有了**的基础，再则串串的**基础本来就很强大。
二、火锅市场的容量饱和，也让串串获得的发展的机会。
如今，还敢投入上百万的开一家火锅店的投资人已经不多了，毕竟这个市场不能说没有机会，但已经杀得血红，很难知道什么时候是个头。品牌在消费者心智中占领的并不多，所以，串串迎来了史上相当好的机会。
容易复制发展和传播。
餐饮要做大，用情怀肯定不行。大等于规模化，规模化只能用标准化来解决。而串串跟火锅一样，是一种极易标准化的品类。底料有随着火锅发展起来的料厂进行操作，全机械，温控力度时间精确到小数点后两位，保证了每一次，每一袋，每一斤的味道都是一模一样，而且产量还不小。菜品就更不用说了，火锅都走向世界了，解决串串目前小规模的供应链，这个市场还是有相当大的冗余。
品牌带动。
任何一个品类的发展壮大，一定是品牌带动下的。码头之尚砂锅串串作为串串行业的细分品类。在一个品牌还没有成为真正的品牌时候，消费者对你的印象只有：在哪里？卖什么的？什么好吃！所以周遭的人，记住的是那好吃的 菜型和味道。
有了市场的基础，品牌的带动，标准化的优势，自然而然大家都想开一家串串，正如前几年看着火锅生意都好，大家都想开一家火锅店，一样的道理。
码头之尚砂锅串串
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世上没有什么是一顿串串不能解决的,如果有,那就两顿。
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