兰州牛肉面的家乡味道
对于不少漂泊异乡的人来说，家乡的美食是相当令人牵挂的。冬日的清晨，兰州城街上**小小的面馆便已亮起了炽热的灯光，显得格外温暖惬意。师傅们要开始熬汤了，新鲜的牛骨去腥，汤在锅里翻腾，配上牛羊肝增味，不断冒出的气泡由小变大逐渐膨胀到***而破碎，随之带来扑鼻的浓郁气味，沁入心脾，十里飘香。兰州牛肉拉面已经有200多年历史，被誉为“中华***面”。兰州人常说，冬日里，只要早上来上这么一碗肉烂汤鲜、面质精细的牛肉面，一 天都不会觉得冷。兰州牛肉拉面陪伴着一批又一批的兰州人长大，也渐渐形成了自己“一清二白三红四绿五黄”的特色。
在面馆后堂内，一块面团剂子，在拉面师傅马文斌的手中瞬间被拉成了大宽、宽、细、二细、三细、毛细等粗细不等的面条。马文斌，兰州牛肉拉面第四代传人，**面条大师，他在拉面馆里工作了40年，亲身经历了兰州牛肉拉面行业的发展历程。
牛肉面的话，是从过去一种小作坊的制作开始的。过去师傅们都是口口相传，也没有一定的数据量化。随着一代一代逐步的发展，在老一辈师傅的传承下，在我有生之年，我们就把牛肉面做到了量化，一碗面大概有多少水、多少灰蓬灰、多少肉、怎么做？一碗好的牛肉面从和面开始，九九八十一遍揉，揉不出好面，就盛不出一碗好的牛肉面，再就是煮肉、调汤，这就是一步一步的话，我们现在都已经，有精确的数字了。
兰州人早上都是从一碗面开始的，早上大家的习惯就是吃一碗面，兰州人就对牛肉面结下了不解之缘，兰州人因为一碗面惦记着兰州，它就是兰州的一个城市名片。不管兰州人走出去有多远，或者出差，或者出国，他回来以后，做的***件事情，就是找一家牛肉面馆，吃一碗热腾腾的牛肉面，它就**了兰州人对于家乡的惦记。
兰州牛肉拉面可谓家喻户晓，可由于原料保鲜、市场推广等原因，兰州牛肉拉面在外地总是变了“味道”。如何让更多地人品尝到自己的家乡美食，让兰州牛肉拉面走进千家万户？35岁的计算机博士邓毓博是土生土长的兰州人，2014年他毅然辞掉了工作开始创业，用互联网思维升级落后且又具有庞大市场的兰州牛肉拉面。从生产加工到干燥保存，邓毓博经过反复研究实验，终于摸索出了一套独有的方法，使其保持自然的面香和较好的口感。
实际上你就会发现，牛肉拉面以餐饮去表现，固然在兰州本地是没有问题的，但当你往**各地走的时候呢，终究来说，它会受到你的选址也好，地理位置限制，以及你的营业时间限制。我们自己做的这款产品，本身已经口感度，还原度非常高了。更利于大家来接受，原来我可以网上就能买的到，我不用去兰州买。我觉得这是一个时空上的优势。再一个就是，你在去推这款产品的时候呢，它本身作为一个快消品，作为一个食品。你在食用它的时候，它没有地点的限制，没有时间的限制，特别的灵活方便。
近年来兰州牛肉拉面已经完成了从小作坊到**连锁、线下到互联网经营的转型升级。如今，随着******倡议的提出，这碗被称为“**面”的面条又开始走向海外市场，越来越多的企业或个人陆续“出海”闯世界，相继在海外多个城市开设分店、加盟店，吸引当地大批民众“尝鲜”。据了解，兰州牛肉拉面已经在英国、法国、澳大利亚、加拿大、韩国、日本等**和地区开设店面40余家，品牌形象***提升。
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